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『雨ときどきパンケーキ』

雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。まれにスコーン。

ディファランス 素材の重なりが天才的!ミシュラン1ツ星店 

 

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【本町】ディファランス (Difference)
※2020年3月中旬に伺いました。
※メニューメモはらんらん!ありがとう!

この春から東京に転勤してしまうお友達の壮行会。寂しいやら喜ばしいやら。

この時こそは…と予約して貰ったのは
「ミシュラン1つ星」ディファランス
私的に、ミシュラン星つきのお店は行ったことなくて、かなりワクワク!

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え?ここ?と驚くくらい、さり気ないお店構え。一見普通の街のレストランという雰囲気なんです。
二階に通されました。

お友達二人は既に到着。
まずはドリンクを。オリジナルカクテルだけでもすごく種類があって迷ってしまう♪
銘々好みのカクテルで乾杯です☆

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テーブルには本日のコースの為のメニューが置かれています。でも、メイン食材というか、キーワードしか書かれていません。
面白い演出。

さぁ、晩餐のスタートです。

①公魚
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公魚(わかさぎ)のフライに、アーリオオーリオにニンニクとミルク、じゃがいもを合わせてマヨネーズのようにしたものと、
出汁に漬け込んだ菜の花を合わせて。
八朔のソース、菜の花のオイル、ヘーゼルナッツのパウダーで彩り豊かに。

贅沢なお皿の使い方よ…
現代アートの様です。
すでに素晴らしい味の重なり…


②縞鯵(しまあじ)
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一番下の緑のはクレソンのブランマンジェ。なんと燻製にしてあって、クレソンの苦味と薫香が同時にやってきます。
そして縞鯵と白バルサミコのアイス。
一番上には生姜をきかせたクッキー。
あらゆる食感と香りが層になっています。


③七谷鴨
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器には新玉ねぎのフランと、皮目に赤ワインビネガーと蜂蜜を塗ってパリッと香ばしくローストした鴨胸肉。
コンテというハードタイプのチーズを薄く伸ばして焼いたせんべいがアクセントに。

そこに注がれるのは京都の亀岡の合鴨から取ったコンソメスープ!
奥の方に鴨独特の臭みがフンと香り、たまらなく美味しい…!

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プチガトーの様な添え物も凝りに凝っています。
小さなタルトは新じゃがの生地に、新じゃがとデコポンの香りをつけたムース、鴨の砂ずり、鴨もも肉の赤ワイン煮込みを乾燥させたビーフジャーキーのようなものをトッピング。
キューブ型はなんとミルフィーユ。花山椒の香りのパイ生地に、鴨の肝のムース、ラズベリーが層になって。


④早生筍(ワセタケノコ)
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こちらも目の前でトマトのスープを掛けてもらい完成する一品。
鹿児島産筍のローストに、
蟹身をほぐして、蟹味噌と筍をあえて、クミンの香りをプラス。
自家製のベーコンを薄くスライスにしてトッピングしてあります。
芹は軸をソテーして、ほんのり甘さを引き出し、葉っぱは生で苦味を愉しむ。
更に香りを感じさせるのは芹のオイルです。


ここで、無塩バターとパン。
これすらも美味しくて、お代わり…

⑤フォアグラ
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シナモンの香りをまとったフォアグラのソテーが登場!
さつまいもで作ったスポンジ生地に、シャキッとりんごで食感と味のバランスを。
さつまいもの皮をパウダーにしてあるものがまぶしてあります。キャラメルソースに黒胡椒の香りで、大人っぽく。

⑥お口直し
ミント、ローズヒップ、フルーツの水出し。
お口をスッキリリセット。


⑦こぶ鯛
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シンプルにフライパンでソテーしたコブダイに、臼井豆、豚のソーセージを小さくカットしたものが和えてあります。
伊予柑の皮のソース、伊予柑の果肉と豆苗、ナスタチウムが春らしい香り。
ういきょうの根元と白ワインのソースに、回しかけてあるのは葉っぱで香りと色をつけたオイル……
シンプルの中にどれだけの手間が…!


⑧苦味
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フキ、タラの芽のフライ、ふきのとうの天ぷら、のびるのソテー。ウルイは生で頂きます。
貝出汁でとったアオサのソースを掛けて。
まさに早春の息吹を一身に味わう様なフリッターたち。


⑨黒毛和牛
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メインの黒毛和牛の炭火焼は、葉ワサビで包まれて。
上にはポロネギの先の青い部分をローストしたもの。さらにホタテとポロネギのペーストが隠れています。

牛肉の出汁、葉ワサビの軸を細かく切ったもので和えた、島らっきょのソースと。

⑩苺
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いよいよデザートです。
フロマージュブランに生のイチゴ、周りを覆うのは千枚漬けの様なカブラのマリネ。苺のソースと意外にも合う!
カッパの様に愛らしいのは、カブラの葉っぱのアイス、エピスのクランブル。カッパのお皿はなんと苺のヘタ。シロップ漬けを乾燥させたもので、ちゃんと食べられるんですよ!


(11)せとか
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さっきのがデザートと思ったら、こっちがそうだった!絵画の様なリズムが可愛らしいプレート。
せとかの果肉、皮のシャーベットに、
黒糖のアイス。
下に敷いてある緑のフィルム状のゼリーは、三ツ葉!えー!すごい発想力。


(12 )小菓子
ここで何やら給仕の方がセッティングを始められ…
なんだろ?と思っているうちに登場したのは、ジュエリー売り場の様な箱形のショーケース。
中には宝石と見まごうばかりのプチガトーたち!!!
え?!え?!?さっきのはデザートじゃなかったの??!

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しかも、この集まりが壮行会と知って、可愛らしいクッキープレートまでご用意くださる周到さ。
すごい…!!!

座り位置的に私がセンターみたいになってしまったごめん(;´・ω・)…!

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給仕さんが一つ一つ取り分けて下さいます。
本来ならば「お好きなものをお選び下さい…」との趣旨なんですが、もちろん全て頂きますすみません!

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一つ一つ完璧な説明をいただきましたが、書き出したら終わらないので割愛させて下さい…
フリック入力が超早いらんらんは全て書き留めていました…✨
とにかく、どのプチガトーももちろん抜かりなく美味しくて、お店のお心遣いも素晴らしくて、最高の夜になりました。

こんなに気持ちよく大金はたいたのは久しぶりです!(笑)

ご馳走様でした。



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category: ●ディナー

tag: ディナー    大阪  本町 
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TABLES CAFE・おうち時間にひと時の贅沢レーズンサンド 

 

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【心斎橋】タブレス TABLES CAFE (お取り寄せ)

当ブログではパンケーキを食べに何度かお世話になっているダブレス系列ですが、
今回は衝動的にダブレスのレーズンサンドをポチッとお取り寄せしたんで、ご紹介します。
んもぅ、めちゃくちゃ美味しかったので、オススメしたくて♪

写真ではまるで7.8センチ角ぐらいに見えて大興奮したんですけど(笑)、実際はもう少々小ぶりで約4センチ角くらい。
でも十分濃厚!満足感の大きいバタークリームサンドですよ。

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コクのあるバタークリームにはホワイトチョコが合わせてあり、口に含むなり軽やかにとろけます。
さらにどっさり入っているレーズンにはキルシュが効かせてあって、それがとても香りよく、大人っぽい風味になっています。

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しっとりとしたクッキー地との一体感も楽しんでみて。
紅茶にもコーヒーにも合う、至上のおうち時間を楽しめます。

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クール便で届くので、食べる5、6時間前に冷蔵庫に移して解凍してください。

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baseでも通販されていますが、店舗の方も一部再開が決定したようですので、お店でも購入出来ます。
(営業再開されているか、必ずお店に確認してくださいね)

●レーズンサンド
1箱3個入り 800円(税込)


取り扱い店舗:
「TABLES CAFE」(大阪/心斎橋)
「TABLES Coffee Bakery & Diner」(大阪/南堀江)
「MELANGE De SHUHARI」(京都/松井山手)


ご馳走様でした♪



関連ランキング:カフェ | 大阪難波駅なんば駅(大阪メトロ)心斎橋駅


category: ●カフェ・スイーツ

tag: お取り寄せ  大阪  難波  心斎橋  カフェ  スイーツ 
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EGGS‘N THINGSから期間限定春のいちごのミルフィーユパンケーキ 

 

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※営業時間、営業日時はお店にご確認の上、情勢に配慮してお出掛けをご判断下さい。(2020年4月現在)
ブログ末尾にテイクアウトの情報載せております。

【心斎橋】
EGGS‘N THINGSから春のハッピーなパンケーキが登場しています♪

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● 「いちごのミルフィーユパンケーキ 1,580円」
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パンケーキを4枚重ねにして、その間に生のいちごスライスとカスタードをたっぷりと挟み込み。
そこにまったりとしたマスカルポーネクリームといちごソースを、たっぷりと流し掛けてある贅沢仕上げ!

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切ると、見事な地層が現れます!

パンケーキマンが切ってくれました。さすが上手い!

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もごもごと頬張ると、まるでケーキを食べているかの様な感じで、嬉しくなっちゃう。
幸せ〜♡
こちらの販売は既にスタートしています。
〜2020年4月27日まで。

期間限定をもういっちょ!

なんとフレンチトーストのサンドイッチ、
●「フレンチトーストサンド 1,180円」
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私は食べたことはなかったんですが、実はエッグスンシングスの隠れた人気メニューらしいフレンチトースト。
そのサンドイッチバージョン!
気になるでしょ?!
たまごサラダにロースハムを挟んだわんぱくスタイルなんです。

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んん~♡
甘じょっぱさがクセになります!

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全国のエッグスンシングスで、「いちごのミルフィーユパンケーキ」同様、2020年4月27日まで召し上がれます。

ただ、試食会からブログ掲載まで時間が経ってしまい、そうこうしているうちに首都圏、主要都市に緊急事態宣言が発令されてしまいました。

もし、もし、このブログを見て、食べたい・・・♡と思ってくださった方の中で、緊急事態宣言発令された都市の方は、エッグスンシングスが営業していない場合があります。
必ず公式HP、SNSでご確認ください。
それ以外の都市にお住まいの方も、どうか今はグッと堪えて、複数人での会食はお控えください。


その代わり、営業中のエッグスンシングスではテイクアウトサービスが始まりました!

パンケーキの種類は限定されますが、お食事系が充実しています☆
「毎日毎日家族が家にいて、三度の食事の用意に疲れた・・・ハワイ行きたい・・・」となったら、テイクアウトオススメです☆

エッグスンシングス公式HPの、【STORE(店舗情報)】から、各店でテイクアウト出来るメニューが見れます。
活用しましょう~♪

エッグスンシングス公式HP↓
https://www.eggsnthingsjapan.com/

いち早く平時に戻って、楽しくカフェ巡りが出来ますように・・・

ご馳走様でした。
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category: ●パンケーキ・ホットケーキ 再訪

thread: パンケーキ - janre: グルメ

tag: カフェ  パンケーキ  大阪  心斎橋  期間限定  PR  試食会 
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帝国ホテル大阪 「苺スイーツバイキング〜苺とショコラの饗宴〜」2020 

 

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【桜ノ宮】帝国ホテル大阪 ザ パーク

今年も始まった、帝国ホテル大阪「苺スイーツバイキング〜苺とショコラの饗宴〜」
いち早くお招き頂きました♡
毎年この季節を楽しみにしている苺のバイキング

ちなみにですが、今まで帝国ホテル大阪は「ブフェ」と銘打っておられたのですが、今回はあえての「バイキング」。「食べ放題」のスタイルを「バイキング」と呼んだのは帝国ホテルが発祥だったというのは有名ですね。
さてさて本題。

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今年も3種類の苺の食べ比べ

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今年の飾り付けも一段と可愛らしく、いちごの赤が映えます♡♡♡

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ずらりと並ぶ中、私的に目を引いたのはバウムクーヘン

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シェフが一枚一枚薄切りにしてお取り分けして下さいますよ。

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定番の苺ショートケーキミルフィーユショコラフレーズチーズケーキ
苺のタルトレット苺のムース

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さらにさらに、毎回楽しみにしているモンブランは、今年は苺を丸ごと包み込むスタイルで。
こっくりと濃厚な栗に苺の酸味が絶妙でジューシー!

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苺ティラミスは、マスカルポーネが濃厚な口当たりなのにサッパリしていて好き。

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苺も盛り沢山ですが、このバイキング、チョコレートも主役です!

タルトショコラバナーヌや、オペラムースショコラなど、
これからの時期に無性に食べたくなる濃厚チョコレートスイーツが揃い踏み。

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特に、シンプルに仕上げられたオペラはパティシエの腕が光る逸品。
是非食べ逃しなく。


お食事も豊富に。
シェフが目の前で仕上げる特製スパゲティは週替わりで。

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毎回楽しみなスープはなめらかなサツマイモのクリームスープ。ホテルにしか出せないお味です。
サンドイッチサラダも彩りよく並んでいますよ。

「苺スイーツバイキング~苺とショコラの饗宴~」は、
第一弾は2020年1月11日〜3月8日
第二弾は3月12日〜5月31

平日15:00〜16:30
土日14:00〜15:30/16:00〜17:30

おとな5800円(税サ込)
帝国ホテル大阪 ブフェ&ラウンジ「ザ・パーク」にて開催中です!
ご予約が確実です。

ご馳走様でした。

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category: ●カフェ・スイーツ

thread: バイキング・食べ放題 - janre: グルメ

tag: ビュッフェ  ホテルビュッフェ    バイキング  大阪  桜ノ宮  なんば 
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かき氷みしょう・一年ぶりのピスタチオツリー☆ 

 

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【北新地】かき氷みしょう

皆さま、Frohe Weihnachten!

今年もみしょうさんのピスタチオツリーを頂きました!

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2019年バージョンは栗のホイップと大きな渋皮煮が乗っている♡

こんなんこんなん…美味しいしかない!!!
久しぶりに美味しすぎて頭抱えました/(^o^)\

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みしょうさんのピスタチオは、風味甘味香ばしさのバランスがとにかく良い。
そこにこってりの栗が合わさり、ゴージャスな美味しさに!

ちょっと味を変えたいかなーと思い始めた頃に、底の方から真っ赤ないちごソースが出て来て、もう天才かな?と思いました♡

ちなみに24日までのメニューでした。

先日ピスタチオツリーを頂いた後、「良いお年を!」とご挨拶したのにまた来ちゃった(笑)、かき氷みしょうさん。
26.27日限定で提供された、ピスタチオジェラートのパフェリング氷

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みしょうさんのピスタチオがたっっぷりと味わえる仕様!

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真ん中にどーん!と大きなピスタチオジェラートのスクープ。

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選べるクリームはラムレーズンクリームで♪
栗クリームも良いけれど、ラムレーズンも大人っぽい味わい。
はぁ〜ピスタチオ充填した!!

2020年もよろしくお願いします〜。
ご馳走様でした。



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