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『雨ときどきパンケーキ』

雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。まれにスコーン。

清水一芳園・栗のエスプーマかき氷「栗 kuri」 

 

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清水一芳園・栗のエスプーマかき氷「栗kuri」
さくららんまん!ピンクが可愛い清水一芳園の春氷 )

「kuri」…栗のエスプーマなんて聞いたことあります?!
清水一芳園さんの12月初旬までの期間限定かき氷「kuri」。
栗のエスプーマにカリカリキャラメリゼされた胡桃、更に栗がパラパラと。
途中ベリーソースを掛けてお召し上がり下さいとのこと。栗にベリーソースか…。
シンプルに栗だけを味わいたい気もするけれど、どうだろう?

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エスプーマがとろ〜っと溶岩の様に流れ落ちる…!思わずスプーンですくってエスプーマだけ口へ。
ふわっふわ…やはりペーストと違い泡だと口当たりがとっても軽く優しく、香りだけが舌の上に残るよう。
栗の素朴な芳ばしさがたまらない、美味しい泡…♡

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今日の削りはちょっぴり重めに感じましたが、もちろん一定のレベルは保った氷。
食べ進めて、口が冷えてくると味覚はどんどん鈍くなります。
すると、栗のエスプーマがちょっと物足りなくなってくるんですね。

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ちょうどそれくらいの時に中から現れるベリーソース!
クリームと合わせてあるので酸味が立ちすぎず、さらに氷と混ざり合いシャーベットの様。ブルーベリーも唯一のフレッシュなものなのでみずみずしさが引き立ちます。

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さらにベリーソースを上から掛けるんですが、さすがに栗らしさは霧散してしまい、これはちょっと残念なんですけれど、全くないワケじゃない。確かに栗はベースに居て、のベリーだから良いのかな?
ベリーは華やかで12月らしさもあり、美味しい。
ケーキのモンブランにベリーが忍ばされていて、最終全部持っていかれる感じに似ていました。




以下はアップできていなかった十月のハロウィン限定かき氷(^_^;)

年々盛り上がりをみせるハロウィンです。私は仮装とかパーリーは性に合わないので、食べる事でハロウィン感じることにしています。
京都の清水一芳園さんからも今年はハロウィン限定かき氷のお知らせ!

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なんたる可愛さ♡
その名も「OBAKE 」です。
ほわほわのかぼちゃエスプーマをフリルの様に絞り出し、紫芋のペーストをトッピング。
さらに一個一個お顔が違うマシュマロおばけがトップにちょこん!
仕上げはブラックペッパーの刺激を少々。

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中はなんと黒蜜ベースのかき氷。
かぼちゃの甘みに黒蜜の滋味が素朴に馴染み、さらに中にはレアチーズケーキ!固めで生地がザクッとしたタイプなので、他と全く食感が違ってよろしいですな〜。
黒蜜との相性も悪くないし、むしろ黒蜜の互換性がすごいわ!(笑)

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こちらのかき氷は本当に毎回一杯で満足しちゃって、お代わりしたことがないんです。
ボリューム的に丁度良いし、スイーツとしての物足りなさみたいなものが全くないんですね。
いやはやお見事です。

ご馳走様でした。



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清水一芳園・桜餅エスプーマかき氷「舞」 

 

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ある日インスタを巡っていたら、ふと目に止まった清水一芳園さんの新作かき氷。

その名も「舞」

楽しみに伺いました。
清水一芳園さんは2016年の夏に京都巡りをして以来の2回目の訪問。

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京都市内に住んでいてもちょっと足を伸ばしていくイメージの場所ですが、近くには梅香堂さん、カフェアリエッティさんと名店揃いでハシゴ必須ですよ☆

さて、清水一芳園さん。
さすがに真冬とあって、店内も落ち着いています。このお店はこれくらいのゆったりがよく似合うな。

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んーもう!!名前に似合い、なんて可愛らしい!!(笑)
ピンク色のふわふわエスプーマに可愛らしい五色のぶぶあられがなんとも乙女チックなかき氷。

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しかもピンク色のエスプーマは桜餅風味ですって。中は和三盆のシロップ、そして求肥入り苺アイス入り。

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ふわっとエスプーマの弾力と儚さがお口の中でとろけます。

むむ…エスプーマ、確実に安定して美味しくなってる!
そして何よりこの絶妙な塩気と桜餅の香り…

お店の方は「あくまで飾りで…」とおっしゃるぶぶあられの歯応えもよく!

くわ〜…美味しい!! 

中はあっさりしながらもキリッとした甘みの和三盆が上品に。

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そして苺アイス。
もち〜と求肥が絡まってもっちり重たい歯応えです。トルコアイスのような舌触りが面白いし、桜餅の香りに苺が合う〜☆

なんでもこの求肥、注文が入ってからアイスに混ぜるんだとか。
元から混ぜておくと求肥が固くなるし、固くしないためには求肥にお砂糖をたっぷり混ぜないといけなくなるとか。
ぜひとも求肥本来の美味しさを味わってもらいたいから、と注文を受けてからストーンアイスの要領で混ぜ合わせるスタイルにしたんですって!

エスプーマも具材によって仕上がりはまちまちで、この桜餅風味は粉末の桜を使うらしく、エスプーマとの馴染みも良く、理想的に仕上がったんだとか。

そしてこちらのかき氷は、量がちょーど良い!
私たちかき氷好きにも少なすぎず、一般(?)の方にも大きすぎずで(゚∀゚)b

これからも、レギュラーかき氷の抹茶「亀」と、一か月くらいのスパンで入れ替わる季節のかき氷を提供していかれるそうで、
またまた京都のかき氷に通年でいただけるお店が増えたと言う事ですね。

この「舞」は二月中旬までご提供の予定です。

添えてある抹茶のマカロンも、ねとっとしていて、中のクリームが…なんだろう白味噌??みたいで珍しくて美味しかった!

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素敵な誕生日かき氷をありがとうございました。
ご馳走様でした☆
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梅香堂・カブリ期にカブリつけ! 

 

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ゴールデンウィーク京都遠足2016☆いよいよラストのお店です。
ここからは二手に分かれての行動。
カフェアリエッティ組と梅香堂組。

私は梅香堂に組み込みました(*´з`)

タイトルのカブリ期とは?
説明しよう!
梅香堂のホットケーキは夏季休止、かき氷は夏限定。
この二つが同時に存在する極僅かな期間を「カブリ期」と勝手に呼んでいます(笑)。
このカブリ期は一年に二回発生する訳です。
「ホットケーキが終わりそう、かき氷が始まった、初夏」「かき氷が終わりそう、ホットケーキが始まった、秋」。
この日程につては気候などで変動します。お店に確認しましょう!

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そんな時期だと知ったか知らずか、今日も賑わう梅香堂。
久々に来たらメニュー表がこんなイラストに!カワイイ♡

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三人三様の注文です。
●抹茶ゼリーパフェ
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濃い抹茶ゼリーがゴロゴロプリプリ!
お花の形にくり抜かれているのも可愛い♡パフェ久々に食べましたが、美味しい~♪

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●小倉バターホットケーキ
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やはり梅香堂の真打!今日は特に厚めに感じる!
ふっくらホクホクで美味しい・・・小豆もつやつや(#^.^#)

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●フルーツミルククリームかき氷
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ミルクベースのかき氷の上にソフトクリーム、様々な生の果物が埋め込まれたまさに宝石箱やん((∩^Д^∩))

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氷は若干粗目で、ミルクも懐かしい感じですが、それもまたおかし♡

ここまで頂いて、さすがに満腹、限界ヨロシク(*´Д`)
こうして京都遠足は幕を閉じたのでありました。

皆さん楽しんでもらえたかな~?京都人代表としては責任重大・・・(^-^;
すごくフリースタイルな遠足でしたが、皆さんの協力に感謝☆
お疲れ様でした。また集まりましょう!

ご馳走様でした!




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清水一芳園・京都初?!抹茶エスプーマかき氷「亀」 

 

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ゴールデンウィーク京都遠足2016☆

続いてやって来ました東山七条エリア
この界隈は何もなさそうでいて、実は激熱エリアでもあります。なんと言いますか、名店揃い。

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今回初訪問、清水一芳園さん。と言っても以前たまたまふらっとお茶っ葉を買って帰った記憶があります。
その時は茶寮になっているとは思わなかったなぁ。

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料理屋さんなんかにお茶を卸す問屋さんだそうで、落ち着いた佇まいは実に京都らしい。
土壁までお抹茶色なんです。

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ゴールデンウィーク只中という事もあり、6人全員座れるかドキドキしましたが、
お友達が先に来てキープ☆ちょうど6人席も空き、めでたく着席(*´▽`*)

何故ここに来たかというと・・・
「京都初のエスプーマ氷」
しかも
抹茶。

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説明書きによると、二種類のお抹茶を使用し、和三盆のシロップで作った特製エスプーマ。
なんでもお薄5杯分のお抹茶量に相当するとか!!
これは濃そうです!!

一つ一つ仕上げていかれるので、順番にワクワク待ちます(*´▽`*)
一つずつ振る舞われるかき氷・・・来たっ!

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もーめっちゃ抹茶。

素晴らしくキレイです!!なんかキラキラしてる?と言われてよく見ると、確かに!
なんと金粉まであしらわれています。

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(写真じゃブロッコリー・・・)

フワッと持ち上がる匙。

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サラサラ系のきめ細かな粉雪状の氷にフワッと乗っかるエスプーマ。
ガツン!と濃厚な抹茶の風味が来て、後からじんわり甘みと香りが効いてきます。
これはお抹茶好きにはたまりません。

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別添えの練乳を掛ければ穏やかに変化。
中からは大きな粒の小豆煮!ゴロゴロと!

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これで900円はとってもお得だと思います。
京都に遊びに来たお友達を連れてきたら喜ばれること間違いなし。
また切り札が増えました♡
「台湾アップルマンゴーのエスプーマ・鶴」もあるので、今度はそれに挑戦したいです。

ご馳走様でした!


清水一芳園 京都本店

昼総合点★★★☆☆ 3.8



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カフェアリエッティ・2016年冬のパンケーキはモカ生地♡ 

 

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去年の二月ごろ?カフェアリエッティさんでモカ生地期間限定で出ている・・・!という噂を聞きつけていたものの、多忙の極み伺う事が出来ずにいました。

2016年、どうやら今年も始まったみたい!という事で、時間を捻出して訪問☆

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目指すはこちら!数量限定だったのですね!
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入り口扉には「ただ今パンケーキ一時間待ちです」の張り紙。

ぐぬぬ・・・すっかり人気店になってしまって・・・
でもステキなお店に末永く営業して頂くためには人気店にならないと!だから良かった良かった(∩´∀`)∩


●ホットコーヒー
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ホットコーヒーを頂きながら、ぼんやり待たせて頂きました(○´・Д・`)



●冬のパンケーキ 自家製生チョコとバニラアイスのカフェモカパンケーキ
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「昨年大好評だった自家製生チョコのパンケーキ♡今年はベリーかオレンジの二種類のソースからお選びいただけるようになりました。ふわっふわカフェモカ生地のパンケーキと口の中でとろける自家製生チョコで寒~い冬を暖かくお過ごしください」(メニュー表より)

ワンダホ・・・!!!(#´Д`#人)

私はオレンジのソースにしました。


上から見ても
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横から見ても
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もう完璧・・・!

いつもの生地でも毎回興奮振り切れている私なのに、
カフェモカ生地ってもうどうしたらイイんでしょう?!

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切ると同時に中からポワンとカフェモカの香りの湯気が♡
湯気すらモグッと頂きたい!!!

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ちょっぴりビターな風味のモカ生地はもう最高!!
特に自家製生チョコの完成度が凄くて、某メルティキ○ッス某○イズを更にメルメルした最高の口どけ!

このチョコとモカ生地がもの凄い相乗効果で融合します。
さらに、だ。

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オレンジソースだ。

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ブログで普段あえて使わない言葉なんですが、
やばい。
これめっちゃやばいんですよ・・・。゚(゚´Д`゚)゚。!!!

もう本当に最高に美味しい!!
モカ生地と、生地そのものの風合いと食感、生チョコのメルメル具合、バニラアイスの分量、生クリームの泡立ち具合、
オレンジソースの香りと甘酸っぱさ・・・

これだけの役者が、誰も引くことなく抜きん出過ぎず、最高のバランス感覚で一つのものを作り出しています。

もうスタンディングオベーション。

こちらは冬のパンケーキなので、いつまでやってらっしゃるかはお店の方のみぞ知る・・・
なので、どうしても召し上がりたい方はお店に要確認でございます!

ご馳走様でした!




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