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『雨ときどきパンケーキ』

雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。まれにスコーン。

ミカサデコ&カフェ キョウト ふるり!京都店限定抹茶パンケーキ 

 

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【河原町】ミカサデコ&カフェ キョウト (MICASADECO&CAFE KYOTO)

2019年は「地元京都を見つめ直す」を目標にしようと決めた新年。

初パンケーキは2018年の夏に京都にオープンしたミカサデコアンドカフェにやって来ました。
ミカサデコさんは大阪・難波の1店舗目が爆発的人気になり、東京・神宮前に進出。
満を持して京都に3店舗目をオープンされました。
難波のお店は人気が出る前によくお邪魔していて、パンケーキマン主催のパホケ会も開かれたことがあるんですよ。

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麸屋町通に面した京風古民家を改装した京都店。

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実に京都らしいアプローチです。

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京都らしい外観とは裏腹に、中はパステルカラーを基本にしたモダンなデザイン。元々ミカサデコさんは壁面塗料のお店なので、その辺はお得意☆

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京都らしい坪庭を眺められるお席もあります。

京都店で是非食べたいのが
●抹茶KYOTO店オリジナルパンケーキ 1450円
京都といえば抹茶!と言われて京都人はいささか辟易してるとこもあるクセに、「京都限定」と銘打たれて抹茶じゃない時は「なんでなん?」とか言うんです(笑)。
でそれにやっぱり美味しいんですよ抹茶は!

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パンケーキの焼き上がりには20〜30分待ちます。

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すっごーい!!

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ふるんふるんでホワンホワンの抹茶パンケーキが三段。まるでダルマ落とし。ゆるりと湯気が立ち昇っています。
この厚みとふるふる具合…たまらんっ。

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ナイフが進むにつれ、卵と抹茶の香りが溢れてきます。

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ふるり…♡

繊細かつ柔軟な生地は口の中でホコホコと転がりながらほぐれ、まったりとした舌触りへと変化します。
溶けると同時に抹茶の絶妙な苦味と香り。

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生地自体は甘みはほんのりで、結構抹茶がガッツリ効いています!
さらにトッピングの濃い抹茶ソースで抹茶感が増し増し。
あんこ、ちょっぴり塩気の効いたホイップクリームがアクセントになっていて、大人っぽいパンケーキに仕上がっています。

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お抹茶好きさんはもちろん、抹茶にうるさい京都人も納得の本当の抹茶の香りで、美味しく頂きました。

以前、大阪のミカサデコさんで、ふわふわ生地にココナッツクリームトッピングが大好きだったのですが、いまはむっちり生地のみになっています。
復活希望!

ご馳走様でした。


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Cafe Arche (スイーツカフェ Arche) ふわふわスキレットパンケーキは賞味期限5分?! 

 

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【西賀茂】Cafe Arche (スイーツカフェ Arche)

京都市北区の西賀茂と呼ばれるのんびりとしたエリア。
Cafe Arche(スイーツカフェ アルシェ)いう小さなカフェがあるのを見つけました。

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アルシェ…とは「箱舟」の意味だそうで、お店のあちらこちらにマリンテイストが取り込まれています。

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ご主人曰く、お店の名前を先に考えていて、それに似合う場所を探してここに辿り着いたそうです。

え?なんで箱舟で西賀茂?割と山側なんですけど…と思ったら、

なんとすぐそこにある山。船山!

京都の夏の風物詩、五山送り火のうちの一つ、「船」が灯る山がお店のすぐ近くなんです。
これは盲点でした!

そんな訳でアルシェさん、西賀茂でお店をオープンされました。
パティシエとして京都の有名店で研鑽を積まれたご主人の作るお菓子や軽食、こだわりのコーヒーがオススメ。

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私が今回頂いたのは、
「賞味期限5分」という「パンケーキ」!
注文してから35分掛るので、電話であらかじめ到着時間をお知らせして予約しておくと時間短縮になります。
でもご主人と色々おしゃべりしていたら35分なんてあっと言う前かも?


●ふわふわ特製パンケーキ 880円
●ホットコーヒー セット料金350円
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ふっくら〜♡

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スキレットに入った焼き立てパンケーキです。絵本の「ぐりとぐら」そっくりのビジュアルにコーフン隠し切れません!
しかも見る見る萎んじゃう!急げ急げ〜!!

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メイプルたら〜♡
あぁメイプルの重みですら沈んじゃう!もうどうしたら!(混乱)

こともなくナイフが入り、いかにも柔らかそうな生地があらわに♡

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うわっ、うわ〜!生地が超きめ細やか!
舌触りがとてもシルキーで、滑らかにほぐれ、とろけるよう。とても上品な甘さです。

バニラビーンズたっぷりのコク深い手作りアイスと一緒に頂くとまた格別☆

実はこのパンケーキ、シフォンケーキの失敗から偶然生まれた産物なんですって。
その後改良を加え出来上がったがパンケーキが今や人気商品だというから怪我の功名ってやつですね。

生地がシフォンケーキ由来という事はサラダ油が入っているのですか?と伺うと、なんとオリーブオイルだそう。安心♪

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コーヒーも京都のウニールさんから仕入れていて、ウニールさんから直接合格を貰ったというドリップテクニック。
ステンレスフィルターを使用しているらしく、これはエスプレッソの次に豆本来の旨味を逃がさない淹れ方が出来るんですって。
今日の豆はグァテマラ。
スッキリクリアーなのにちゃんと香りがあるコーヒーで、昼下がりにピッタリです。
パンケーキとの相性はもちろん良い良い♡

パンケーキ以外にもオススメメニューがあるそうで、自信作のフレンチトーストは自家製ベーグル、厚焼きパンの二種類から選べました。
パウンドケーキなどの焼き菓子も並びます。
シフォンケーキはWebから予約してワンホール購入することも可能です。

夏は自家製シロップのかき氷も人気だそう。

定休日はお菓子教室を開催し、地域の子供たちにお菓子作りの楽しさを伝える活動も。

日々の様子はお店のInstagramからも見ることが出来ますよ。
パンまで焼かれるんや〜!と、ご主人のマルチっぷりにびっくりするはず。

ご馳走様でした!
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Cafe Arche公式HP : https://www.sweetscafe-arche.jp/



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ふわっふわスフレパンケーキは瞬殺の美味しさ!LionCAFE 

 

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【山科】 LionCAFE

なおちぇんさんが訪問されていて、山科にもパンケーキの食べられるカフェがあるんや〜♪と気になっていたお店。気分転換に連れて行ってもらいました。

山科駅からすぐの場所ですが、車で行く場合お店の向かいにあるドラックストアの駐車場に、有料ですが停める事が出来ます。

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いろんな業態のお店が集合したビルの3階が、目指すLion cafeさん。

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お八つ時に伺いましたが、ランチ営業もされていますので、パンケーキの提供は14:00〜です。お気をつけて。

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広めの店内はテーブル席、ソファ席、そして奥にあるのが靴を脱いで寛げる空間!

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プロジェクターにはアンパ◯マンが。オモチャも常備してあるし、お子様連れにも優しいお店の様です。

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初めてのお店はプレーンのパンケーキからいくのがお約束なんですが、食べたいものを食べるぞ!
抹茶気分だったので、期間限定メニュー
●抹茶スフレパンケーキ1450円 を。
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パンケーキは注文を受けてから30分くらい掛かりますが、待つ甲斐ありますよ!
パンケーキを焼いているのが見える、靴を脱いで上がるエリアの一番端の場所は特等席p(^_^)q

メレンゲをふわふわに泡立て、束約混ぜ合わせた生地を大きな搾り袋に入れてホットプレートに絞り出すタイプ。
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立体感を出すために二回ほどに分けて生地を絞り出し、
頃合いを見計らって、リズミカルにコロリ!とひっくり返す様子はずーっと見ていても飽きない(*´∀`人 ♪
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そうこうしている内にプルプル弾むスフレ系パンケーキ登場でーす!v(o゚∀゚o)v
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プレーンのパンケーキが三段積まれ、その上から抹茶クリームがたっぷりとパンケーキを覆います。
このタイプのパンケーキが積み重ねられているのはなかなか壮観!

厚みはもちろん、大きさもなかなかのもの。
お皿を揺らすと、ふるんふるんと震えます!
たまらんたまらん!!(*≧∀≦*)

抹茶クリームには、さらにお抹茶ソースとみたらしソースが付いてきます。
これでもか!と追い抹茶。

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しゅわん…とナイフの自重でパンケーキが窪み、切れます。

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たっぷりソースで生地の断面が見えなぁい!

おぉ…お口の中でホワホワっと転がり、しゅわわんと消えた…!
これはかなり好きなタイプのスフレ系!
ただただ儚いだけでなく、口に入れた時のスフレパンケーキとしてのぷりぷりとした弾力がちゃんとあります。


こちらはお連れが頂いた
●ティラミスパンケーキ1350円
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ちょっぴりビターなエスプレッソソースで頂く大人向きのパンケーキ。
かなり気に入ったとみえて、瞬殺です。

いや〜こちらのお店、かなりヒットでした!
期待以上のパンケーキに心もお腹も満たされました。
絶対また来たいです。

ご馳走様でした。
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FLIPPER'S 京都店・人気のパンケーキショップが京都に誕生 

 

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【三条】FLIPPER'S 京都店 (フリッパーズ)
<このお店は閉店しました>

JOURNAL STANDARDやIENAなど人気ブランドを手掛けるBAYCREW’S (ベイクルーズ) のパンケーキショップ新形態・フリッパーズがいよいよ京都にオープン!
オープン二日目に前を通ると長蛇の列だった(噂では二時間以上待ちだったらしい)ので、落ち着いてから平日に訪問。

場所は御幸町通三条上ル、「幸せのパンケーキ京都店」もある通りです。京都を意識してか、黄色の暖簾が目印です。

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一階は4テーブルしかありません。二階もあるみたいなんですが、この日は開けてなかった様です。
幸い先に1組が待つだけで、20分程のウェイティングで着席出来ました。

キッチンはガラス張りで、パンケーキが焼ける様子が見える様になっています。
銅板?らしきグリドルに、大きなクスープで生地を置くように落とし、蓋をして、更に小さなスクープを上乗せして厚みを出し、ひっくり返す。その生地はふわふわのプルプルでなかなかの厚み!
期待が膨らみます。

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メニューはスタンダードメニューと、シーズナルメニュー、そして京都限定のメニューがあります。
基本3枚で、京都限定の抹茶パンケーキだけ2枚みたいです。

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●奇跡のパンケーキ プレーン 1000円 ホイップ追加 +200円
着席してから30分待ちました。
後から来た二人連れの方が、ほんの少しですが提供が早かった。おそらく同時に焼けたのでしょうが、形式上とはいえ提供順を配慮して欲しかったなぁ。

さて、奇跡のパンケーキ

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あれ……キッチンで見えた焼き上がりとは違い、しぼんじゃってる…(´・_・`)
明らかに厚みがないし、ぺったんこ。パンケーキに覇気がない。

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プレーンはメイプルホイップとミントを乗せて粉糖を掛けるだけだから、比較的時短で提供出来ると思うのですが、ほんの少しでここまで萎んでしまうのはスフレ系とはいえあまりに自助力がなく残念。
他の店舗で頂いた事がないので、これがデフォルトがどうなのか分からないだけにジャッジしきれない感がありますが。

「フォークで裂く様にお召し上がり下さい」とのことでしたが、やはりナイフがあった方が食べやすいです。

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生地はふわふわできめ細かい気泡と粗めの気泡が入り混じった感じです。
卵感がある生地は美味しいですし、メイプルホイップクリームと良く合いますが、クリーム自体がかなり甘めです。
ホイップ200円も出して追加してこの量とは・・・(´・ω・`)

同じスフレ系パンケーキなら、私は同じ通りにある上記の某店に行くと思います…
鳴り物入りだっただけに期待しすぎたかなぁ(~_~;)
でも機会あれば、いちご大福から手作りしているという京都限定の抹茶パンケーキは食べてみたいです!
今後に期待したい!
ご馳走様でした。



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抹茶のホットケーキセット・珈琲工房てらまち  

 

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【三条】珈琲工房てらまち

以前一度コーヒーを頂いたお店に訪問。京都の堀川三条から千本通にかけてのびる三条商店街というアーケードの中に喫茶店です。こちらの三条商店街は人気カフェや喫茶店、地元に愛され続けるお店が数多くある元気な商店街です。

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珈琲工房てらまちさんは京町家の風情もある雰囲気のある喫茶店です。
そちらで14:00から頂けるホットケーキを求めて!
いつの間にか抹茶のホットケーキも登場していた様です。
プレーンが頂きたかったのですが、今日は抹茶しか出来ないとの事。それでは抹茶で。

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●抹茶のホットケーキセット 900円
もちろん手焼きなので、お時間少々掛かりますが、漂ってくるコーヒーの香りを嗅ぎながら、ゆったり待ちます。
奥庭の雨に濡れた緑も癒されポイント。

○ホットコーヒーは5月らしいカキツバタのカップで。
とてもまろやかな口当たりで、尖ったところが無いコーヒー。香りも良く、午後のリラックスタイムにゆっくり頂きたいコーヒーです。
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○抹茶ホットケーキ
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8㎝くらいのホットケーキが二枚重なりあって。あんことホイップクリーム、抹茶粉末で飾られています。
もっちりとした生地で、むちっむちっと噛むほどに穏やかな抹茶の風味。

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想像していたホットケーキとは違っていましたが、お家で食べたくなるホットケーキ。
アルミフリーのベーキングパウダーや北海道産バターミルク、北海道小麦のミックスを使用されているようで、なるほどこちらも角のない風味で美味しく頂きました。

女将さんがちょっと無愛想かなー?f^_^;

ご馳走様でした。



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