大極殿本舗 栖園・桜の琥珀流し
[1283] 2017/04/03 Mon. 15:04 [edit]
【六角】大極殿本舗 栖園
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いよいよ春、琥珀流しを頂きに。
4月のお味は「桜」です。
グラスに透明感のあるつるりとした寒天に、桜の花が浮かび、上品に炊かれた小豆が中に。
そこには氷を割り咲き出した様な春の芽吹きの物語が詰まっているようです。
ほんのり塩気のある桜シロップに水中花の様に広がる桜はロマンティック。
寒天とは思えないくらいゆるく、つるっと口に入ってゆきます。
美しいだけでなく、じんわり美味しい琥珀流し。京都の歳時記の様な逸品です。
ご馳走様でした。
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