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『雨ときどきパンケーキ』

雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。まれにスコーン。

コータさんの華麗な指さばきにウットリ♡アトリエコータ 

 


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2014年春のパンケーキ巡りin東京二日目の5店舗目

こちらは、先週お友達のSOYちゃんが訪問して大興奮のレポートが来たお店!
そのSOYちゃんに是非!と連れて来てもらいました。

神楽坂。名前の通り坂の街。
道すがらSOYちゃんは謎の外国人にナンパなどされながらも、無事到着。

こちらは、なんと「カウンターデセール」「ライブキッチン」など呼び名は様々ですが、

つまり、目の前で調理して出してくださるお店!

これが出来るのって、よっぽどの腕と自信がないと出来るもんじゃないですよね?!
しかも訪問したお友達はこぞってトリコ。なんと翌日に再訪した重症者まで(笑)。
これは期待!

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お店は小さな店頭販売スペース以外は、カウンターとキッチン。以上!
しかもカウンターとキッチンがほぼツライチ。
間に仕切りも隔たりもありません。
丸見え。ハイ、丸見えなのであります(o_o)
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このシュッとした方がコータさんか!
シェフコートにギャルソンエプロン……カッコええやないかい(ムンハー)!

さてメニューですが、
あらかじめあるゼセールを頼めるのはもちろん、
素材さえあれば、アレンジ可、お好み次第、なの♬

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それを聞いていた私は
⚫︎スフレパンケーキ
をベースに、
⚫︎りんごのキャラメルパンプティング ローズマリー風味 コリアンダーとクミンのアイス
を加えてアレンジして頂くことに!

コータさん、しばし悩んでから、

「コリアンダーとクミンはパンケーキに混ぜ込んで、
パンプティングは別添えにしましょう」
と。

すごい即興力。

SOYちゃんは先週食べて衝撃だった、
⚫︎スフレパンケーキ りんごとゴルゴンゾーラのソースに。

実はこれも、本来フレンチトースト用のソースをアレンジしてくださってます。
しかも、りんご多め!なんてワガママまで!

コータさん、ワガママ放題の私たちを軽くいなしながら、
流れる様な手つきで軽やかに生地作り。
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スフレパンケーキはかなりメレンゲをしっかり立てて生地に混ぜ込み、
さっくり混ぜて焼き上げておられます。
同時並行でパンプティングの準備。
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何か呪文を掛けた粉を出す様な手つきで、おもむろに、コリアンダーとクミンがココットへ詰められます。
水に挿してあるローズマリーを一枝。
りんごを詰めて、アパレイユを流し込み、オーブンへ。

目が離せません。鮮やかすぎて…!
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そうこうしてる間に、パンケーキが焼きあがりました。

すんごいぷっくり!!
コータさんが最後の仕上げにクリームとキャラメルソースを掛けて…
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私の目の前に!

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見る見るしぼんでゆくスフレ!!
いろんなハーブの良い香り♡急げ!(∩˃o˂∩)
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ナイフからもパンケーキのふかしゅわ具合が伝わり、クリームがとろぉ♡

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うあああ!!!美味しい!!(>'A`)>!!

私思わず頭を抱えてしまいました。脳が処理しきれない(笑)

コリアンダーとクミンの風味がふわっと生地の中に織り込まれていて、
それがキャラメルソースと合う!
ローズマリー風味のりんごと合わせて頂くと…

(>'A`)>

処理が追いつかん!!!

SOYちゃんのゴルゴンゾーラも来ました。
すごいチーズの良い香り!
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頂きましたが、ゴルゴンゾーラチーズってこんなにデザートに合うものなの?!
これはクセになるわー。りんごのシャクシャク感も良い☆
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二人して頭を抱えながら食べ切りました。

コータさんは休む間も無く、常連さんのメニューをこなし、お店に出す焼き菓子を詰め、
しかしあくまで涼しいお顔。クール♡
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…モテはるでしょ?(笑)

とか聞きたかったですが、関西人の品位を保つべく抑えました(笑)。


お会計でまたびっくり。
ほぼ二種類のデセールを食べた様なものなのに、
なんと1200円でした。
(>'A`)>

コータさん、まじかっけ…ですよ。

ちなみに、カウンターデセールはいつもなさっているわけではありません。
予約すると、受けてくださるので、絶対食べたい方は予約がマストです。


ご馳走様でした!!
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